家常酸菜鱼烹饪秘籍：简单易学的酸辣鱼片做法
2024-06-25酸菜鱼，一道流传广泛的川菜，以其酸爽可口，鱼片鲜嫩，深受食客喜爱。今天，我们就来分享一份简单易学的家常酸菜鱼烹饪秘籍，让你在家也能轻松做出美味的酸辣鱼片。 首先，选购新鲜草鱼一条，鱼肉细腻，适合做鱼片。将鱼洗净去鳞，沿着鱼骨剔下鱼肉，用刀轻轻拍打，使其更易入味。腌制鱼片时，加入料酒、生粉和蛋清，搅拌均匀，静置10分钟。 接着，准备酸菜。选用色泽鲜艳，酸脆爽口的泡椒和酸菜，切成小块备用。锅中加油，放入姜蒜末和泡椒炒香，再加入酸菜翻炒出酸味。 然后，倒入适量清水，烧开后加入鱼片，用筷子轻轻拨动，避