家常酸菜鱼烹饪秘籍：简单易学的酸辣鱼片做法
发布日期：2024-06-25 08:16 点击次数：167
酸菜鱼，一道流传广泛的川菜，以其酸爽可口，鱼片鲜嫩，深受食客喜爱。今天，我们就来分享一份简单易学的家常酸菜鱼烹饪秘籍，让你在家也能轻松做出美味的酸辣鱼片。
首先，选购新鲜草鱼一条，鱼肉细腻，适合做鱼片。将鱼洗净去鳞，沿着鱼骨剔下鱼肉，用刀轻轻拍打，使其更易入味。腌制鱼片时，加入料酒、生粉和蛋清，搅拌均匀，静置10分钟。
接着，准备酸菜。选用色泽鲜艳，酸脆爽口的泡椒和酸菜，切成小块备用。锅中加油，企业文化放入姜蒜末和泡椒炒香，再加入酸菜翻炒出酸味。
然后，倒入适量清水，烧开后加入鱼片，用筷子轻轻拨动，避免鱼片粘连。鱼片变白即表示熟透，迅速捞出沥干水分。
最后，将煮鱼的汤汁烧沸，调入适量盐、糖、醋和辣椒粉，搅拌均匀，尝一下味道是否合适。再将鱼片倒入锅中，快速翻煮，让鱼片充分吸收酸辣汤汁。
撒上葱花和香菜，一碗热气腾腾的酸菜鱼就完成了。这道家常酸菜鱼，不仅口感酸辣适中，而且鱼片嫩滑，是一道色香味俱全的下饭菜。赶紧试试，让你的家人朋友大呼过瘾吧！